土家酱香饼，又称土家香酱饼，湖北酱香饼，恩施酱香饼，武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。2009年春在湖北开始流行。
课程内容
1.?面粉的选择购买；
2.?和面、醒面、发酵的要点；
3.?饼的擀制，刷油，卷层等操作要点；
4.?饼的烤制，如何翻动，烤制的火候等；
5.?酱料的调制、撒料的选择。
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